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'); function oas_ad(pos) { if (typeof(oas_rich)!='undefined') oas_rich(pos); else oas_normal(pos); } //-- l’eau à la bouche les secrets de la cuisine française la première a, dans ses gênes et ses papilles, la picardie, la mayenne et le sud-ouest. la seconde a grandi au beurre breton et au chèvre de touraine. autant dire que dans leur esprit, la table est reine ! à l’heure où il est parfois difficile de savoir de quoi sont faites nos assiettes, les deux fines bouches veulent partager leur envie de bien manger en s’intéressant, tous les mois, à un produit de saison dans son aspect gustatif, mais également environnemental. c’est donc l’occasion de partir à la rencontre d’un chef, qui accepte de partager quelques-uns de ses secrets avec nous. en espérant que cela vous mette l'eau à la bouche… ségolène allemandou et gaëlle le roux . @eaualabouche ven, 01/30/2015 - 11:34 on ne fait pas de morilles sans casser des œufs ! encore quelques semaines et la morille est de retour ! avec ce premier champignon de l’année, pas besoin d'en faire des tonnes. le chef olivier perez l’a bien compris, il lui rend hommage à travers une recette aussi simple que savoureuse. tags for all blogs : ciboulette creme fraiche cuisine morilles poches recette œufs ciboulette creme fraiche cuisine morilles poches recette œufs jeu, 01/01/2015 - 11:51 oui au mariage chocolat-kiwi ! en cette période de grand froid, rien de tel qu’un kiwi pour faire le plein d’énergie ! fruit d’hiver, véritable concentré de vitamines, catherine kluger nous confie les secrets de sa savoureuse tarte au kiwi sur mousse au chocolat. tags for all blogs : amandes catherine kluger chocolat kiwi pate recette cuisine sucre tarte dim, 11/30/2014 - 21:20 il était un foie... gras à paris les fêtes de noël approchent... l’occasion de vous parler d’un produit noble, symbole de la gastronomie française, le foie gras. et quelle ne fut pas notre surprise de découvrir qu'il pouvait être fabriqué en ile-de-france ! tags for all blogs : décembre foie gras hiver nems noël paris recette mar, 10/28/2014 - 11:13 roquefort attitude un plateau de fromage sans roquefort, c'est comme noël sans sapin : il manque ce petit quelque chose de magique. jacques faussat, chef de la braisière, se fait donc enchanteur : il ensorcelle les papilles avec son fromage monté au roquefort. tags for all blogs : coulommiers noisettes raisin rocamadour roquefort mer, 10/01/2014 - 10:18 la poire fait vivre la juteuse et savoureuse poire d'automne associée à l'huître iodée ? le pari est audacieux. julien montbabut, chef du restaurant, à paris, le relève avec brio et gourmandise pour l'eau à la bouche. une recette qui dépoussière les papilles ! tags for all blogs : biscuit huitre octobre poire sarrasin tariquet mar, 09/02/2014 - 11:00 les noisettes se cachent pour nourrir les noisettes envahissent vos jardins ? courez en cuisine concocter un suprême de pintade en croûte de noisette. une recette gourmande de michel blanchet, chef du tastevin, un restaurant niché dans un écrin de verdure en région parisienne. mar, 07/22/2014 - 17:00 à poêle les figues ! est-ce pour sa fraîcheur ? pour son inimitable saveur estivale ? quoi qu’il en soit, la figue inspire admirablement thierry conte, chef du camélia à bougival, qui nous a concocté un sablé breton, figues et fraises poêlées au miel citron. mar, 07/01/2014 - 11:00 mets-la en sardine ! la sardine, poisson populaire s’il en est, revient en force sur les tables gastronomiques. david anthony, chef des fables de la fontaine, nous a ouvert ses cuisines pour nous faire découvrir sa tarte fine aux sardines sur son lit d’oignons rouges. tags for all blogs : juin oignons parmesan pistou recette sardines safran tapenade lun, 05/12/2014 - 14:42 basilic instinct ce mois-ci, l’eau à la bouche s’est invitée dans les cuisines du restaurant le baudelaire à paris. le chef pierre rigothier nous propose une entrée provençale et iodée : l’huître au granité de basilic. tags for all blogs : basilic été granité huitres juin pamplemousse vodka lun, 04/28/2014 - 11:14 les asperges, ça me botte ! pour le mois de mai, l’eau à la bouche vous fait découvrir un produit qui annonce l’arrivée des beaux jours en france : l’asperge. à cette occasion, nous vous proposons un numéro exceptionnel avec un reportage vidéo au potager du roi. tags for all blogs : asperges mai noisettes oeuf recette safran mer, 04/02/2014 - 10:31 le seigneur des agneaux à l'approche de pâques, l’eau à la bouche s’empare d’un mets classique de la cuisine française : l’agneau. le chef pierre joseph du restaurant le clou de fourchette nous propose la recette de l’épaule d’agneau confite aux épices douces. tags for all blogs : agneau aubergines épices pâques recette jeu, 02/27/2014 - 16:42 un soufflé qui ne s'en laisse pas comté l’eau à la bouche s’est glissé dans les cuisines du chef gérard idoux, spécialiste du soufflé. un classique de la cuisine française, pas toujours facile à réaliser. mais grâce aux conseils du chef, le soufflé n’aura plus aucun secret pour vous. tags for all blogs : comté fromage mars recette soufflé truffes mar, 01/21/2014 - 16:52 la tarte sur le bout de la mangue le chef pâtissier kamel hamzaoui du restaurant la petite cour nous propose un dessert aux saveurs exotiques. un sablé et son carpaccio de mangue couché sur un lit de crème pâtissière infusée à la coriandre. bon appétit! tags for all blogs : carpaccio coriandre écorces février mangue orange recette sablé tarte lun, 12/16/2013 - 13:57 la saint-jacques met le phô ! star des fêtes de fin d’année, la saint-jacques vient côtoyer, pour l’eau à la bouche, les saveurs de l’asie. une recette franco-vietnamienne signée michel choisnel du restaurant la luna à paris. tags for all blogs : caviar décembre homard phô recette reveillon saint-jacques mar, 11/26/2013 - 17:04 pour noël, y'a palombe d'un doute ! pour noël, le chef julien duboué du restaurant "dans les landes" vous propose une palombe rôtie aux noisettes, civet aux myrtilles. un plat original et festif à déguster sans modération. tags for all blogs : recette noël décembre palombe rôtie noisettes salmis civet myrtilles lun, 10/21/2013 - 15:29 sans châtaigne, on est marron produit phare de l’automne, la châtaigne passe ce mois-ci entre les mains expertes du chef antonin bonnet qui nous propose un velouté de châtaignes aux pommes et saint-jacques rôties. tags for all blogs : automne châtaigne chou-fleur novembre pomme recette saint-jacques velouté lun, 09/23/2013 - 13:36 la girolle, princesse des forêts ce mois-ci, l’eau à la bouche s’est invité dans les cuisines du chef gilles epié qui nous propose une recette "terre-mer" où la girolle côtoie la crevette. savoureux, ce champignon a gagné auprès des chefs son statut de "princesse des forêts". tags for all blogs : crevettes cuisine girolle octobre recette vinaigre de framboise lun, 07/29/2013 - 14:25 le miel des villes et le miel des champs ce mois-ci, le chef jean-christophe lebascle nous propose de découvrir les vertus du miel de ville. une alliance salée-sucrée où les saveurs du miel viennent épouser celles de la burrata, un délicieux fromage crémeux italien. tags for all blogs : abeilles basilic burrata fromage huile d'olive miel recette septembre tomates ville dim, 07/28/2013 - 20:06 des pêches mode juteuse, charnue et sucrée, la pêche est le fruit des beaux jours. cet été, direction les cuisines de l’hôtel meurice à paris pour déguster en exclusivité pour l’eau à la bouche une pêche croustillante et fondante. un grand moment de gastronomie ! lun, 06/17/2013 - 14:47 mignonne, allons voir si l'ail rose réputé dans le monde entier pour son goût subtil, légèrement sucré, l’ail rose du tarn, seul ail à bénéficier du label rouge, est un ingrédient indispensable de la cuisine française. très digeste, il se décline de mille et une façons, cuit ou cru. tags for all blogs : ail ail rose blog cuisine juillet recette tuile d'ail 1 2 suivant › dernier » la première a, dans ses gênes et ses papilles, la pi

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